自制剁椒的做法 自制剁椒——鮮辣脆嫩 自制剁椒怎麼做

“昨天晚上老公陪我去夜市，難得他能陪我去買菜，因爲昨天是七夕，一天我就做了早餐，老公說今天是七夕，不做飯了，我們去外面吃，好好休息你，想吃啥提前說好去訂，要不晚上根本訂不上。最後徵求女兒的意見，吃了女兒愛吃的。吃完晚飯老公一般都陪我在小區散步，想起來家裏沒菜，就去夜市散步去買菜，老公很少去夜市，看到一大車紅紅的辣椒，立刻圍着要買，我不想買，因爲去年做剁椒時，手被辣椒辣了，現在一提做剁椒，就怕怕。老公說，去年你做的剁椒很好吃的，今年再做些，做菜放些特有味道，做剁椒魚頭更好吃，見不得老公可憐的巴巴的眼神，就買了兩公斤。老闆還閒買的太少，一邊稱辣椒，嘴裏一邊說着，我都是10元4公斤才賣的，兩公斤的一般都不賣的，看在你老公的份上就賣給你吧，現在男人陪女人買菜的很少，你老公是我們男人中的好男人，切！老公難得陪我買一次菜，就被你看見誇獎了！把老公樂的一直在旁邊偷偷的笑。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制剁椒的做法步驟

• 1、材料：紅辣椒大蒜姜鹽白糖白酒

• 2、將紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，攤開晾曬，晾乾辣椒表面不能有水分

• 3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細

• 4、大蒜去皮剁碎

• 5、姜去皮切碎

• 6、將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中

• 7、加白糖拌勻後靜止一會

• 8、再加鹽，攪拌均勻

• 9、入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中，淋入白酒密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了，（其實不等7天就可以吃了）

小竅門

特別喜歡吃辣的可以用小紅尖椒來做，或者加入幾個在裏面。

製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。

放酒可以起到增香、防腐的作用。

一般我都用醃菜的大鹽做剁椒，可以不腐爛，好放的時間長些

先放白糖可以保持辣椒的脆