DIY自制剁椒怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
紅辣椒 :600輔料
大蒜 :適量鹽 :適量
油 :適量
姜 :適量
高度白酒 :適量
具體步驟
1.將紅辣椒洗淨,軟、爛的要挑出,洗淨後徹底晾乾,直到一點水分都沒有了,我是攤開來晾了一天多。
2.把所有辣椒切碎,如果可能還是自己切比較好,儘量不要用攪拌機,機器打出來的,還是不如手切的
3.蒜、姜都切末
4.把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起,攪拌勻,裝瓶
5.別裝得太滿,裝好後在最上層再撒一層鹽,淋一些白酒
6.瓶子密封好,先在室溫下放半天到一天,發酵一下,再放入冰箱儲存,一週後就可以了
1、蒜和姜其實是依個人口味來的,不喜歡的話都可以不放2、自己切這麼多辣椒有點累人,找把快點兒的刀。切到後來,實在累了,就偷懶切了好多特大塊出來,幸好是自己吃的3、其他的都是次要的,最關鍵就是操作中無水無油,否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的,味道一定錯不了,只是還沒看慣綠色的剁椒,覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節是白露以後,因爲這個時候的辣椒最好吃。嗯,我正好趕上了~