鮮辣快手剁辣椒的做法 - 鮮辣快手剁辣椒怎麼做

“自制剁椒非常地簡單易做，關鍵是做出來的味道非常符合自己的口味。

而且又少了這樣那樣的添加劑，吃起來更放心。做菜的時候，用乾淨的勺子挖上一勺、兩勺，菜菜的味道立即發生本質的變化。妙不可言！

趕快自己動手吧！自己做出來的味道還真不是買來的剁椒醬能比得上的！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮辣快手剁辣椒的做法步驟

• 1、紅線椒輕輕清洗乾淨，最好用乾毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好無損的，不然會破壞剁椒的醃製。

• 2、線椒剁碎。

• 3、蒜瓣剝皮，剁成比較大的丁。

• 4、加入三勺鹽。

• 5、加入多半勺味精，起到調味的作用。不習慣味精味道的話可以不放。

• 6、加入一小勺白糖。

• 7、加入高度白酒，我用的是二鍋頭，共10ml.

• 8、玻璃瓶清洗乾淨，消毒後控幹水分。剁椒攪拌均勻，裝入。在瓶口用保鮮膜封好，加蓋。放冰箱，兩至三天，剁椒就做好了。

小竅門

1、辣椒一定要選用完好無損的，不然會影響剁椒的醃製。
2、清洗後的辣椒表面的水分一定要控幹。
3、畢竟是自制的剁椒，沒有加任何添加劑，所以，請儘快食用，以保證品質和口感。