剁辣椒魚塊的做法 - 剁辣椒魚塊怎麼做

“湖南菜剁辣椒魚塊，拌米飯吃，絕配啊~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁辣椒魚塊的做法步驟

• 1、魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下，瀝乾水，防止油濺出來，還有就是水是腥味的

• 2、熱鍋裏倒油，稍多一點，然後下魚塊煎至兩面泛黃。

• 3、煎好的魚塊放一邊

• 4、鍋裏放油，下蔥、姜爆香

• 5、加入剁辣椒（量根據自己的吃辣能力）

• 6、放少許清水（無需沒過魚塊哈，湯不宜過多），一點點白糖、料酒，醬油。中途輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘入味（根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）

• 7、最後加蔥花，鍋裏的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊

• 8、湖南菜湯汁鮮美的剁辣椒魚塊，就做好了

小竅門

小貼士：
1、魚讓菜場賣魚的大叔切好整理好，回來衝下水就可以了，瀝乾水，一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的
2、魚煎到魚皮起皺
3、煮魚的過程中不要老是去翻動，時間也不要煮太久，魚肉容易老
4、最後撒蔥花不能少~~