肉末醬的做法 自制開胃下飯的肉末醬 肉末醬怎麼做
來源:飄香吧 1.37W
“從小吃慣了外婆、媽媽做的各種老醬,自己也學會了把醬再加工製作成更多的各種美食,想吃什麼還是自己會了好啊!還可以根據自己喜好來靈活變換食材。這款肉末醬是專門熬製給女兒拌麪吃的,用朋友送的一瓶沙茶醬熬了一大鍋肉末醬,夠吃一陣子了。家裏如果沒有沙茶醬有甜麪醬、黃豆醬就可以做哦!請讀完小貼士再動手操作。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末醬的做法步驟
1、準備好食材
2、豬肉切成大碎丁,不用太碎
3、加入生抽、老抽和澱粉
4、戴上一次性手套抓勻揉一揉後,放置10分鐘左右
5、熱鍋熱油,倒入醃製好的肉末塊
6、快速用鍋鏟炒碎炒勻成大小一致的肉末塊
7、加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒麪,翻炒勻後加入70克水、鹽,慢火熬製。因爲沙茶醬有點甜味,可以再放少許鹽調一下,喜歡甜味的可以不加鹽
8、熬至稍微濃稠狀,放入自己喜愛的配料調味,我就放了一些蔥花
9、可以裝盤了,多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封,然後放進冰箱冷藏
10、熬製好的肉末醬可以用來拌麪和做醬香餅或拌飯吃,超級下飯的喲!
小竅門
1、如果喜歡牛肉的,也可以把豬肉換成牛肉,沙茶醬也可以換成其他醬,喜歡蒜味的可以加點蒜泥,還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬製
2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的,不用放雞精都很鮮
3、多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封,然後放進冰箱冷藏
4、因爲沙茶醬有點甜味,可以再放少許鹽調一下,喜歡甜味的可以不加鹽