麻辣豆腐乳 - 自制麻辣豆腐乳

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制麻辣豆腐乳的做法步驟

• 1、把老豆腐洗淨瀝乾水分，切成小塊，成火柴盒大小。整齊地分別碼放在蒸鍋裏，蓋好鍋蓋放置5-7天。

• 2、用筷子夾起看豆腐長上了淡黃色的黴菌，聞之有香味，觸之有粘膩感就可以醃製了。

• 3、把紅曲米搗碎成末，放在盤子裏，加入鹽（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（視個人喜好），再加少許味精，用筷子攪拌均勻。

• 4、把豆腐用筷子夾起在攪拌好的調料裏打個滾。

• 5、整齊地碼放到玻璃容器裏，加蓋密封。四周以後吃比較好。