麻辣豆腐盅的做法 - 麻辣豆腐盅怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣豆腐盅的做法步驟

• 1、豆腐放淡鹽開水中泡十幾分鍾，取出切成三釐米✖️四釐米的塊（具體尺寸根據個人喜好和需求，盤子大小，靈活運用，不是固定的）。

• 2、豆腐塊中間挖空備用。

• 3、五花肉切碎，加入蔥薑末，鹽、料酒，醬油，剁細成肉糜。

• 4、肉糜放入容器中、打入一個生雞蛋，加入溼澱粉，加少許水順時針攪打上勁。

• 5、調好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空處填滿，修成略高出平面的半圓球型，豆腐盅成型了。

• 6、鍋中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黃。

• 7、煎好的豆腐盅擺回盤中，上蒸鍋蒸熟。

• 8、紅尖椒切小粒、大蒜拍碎切細。

• 9、蔥，香菜切細段。

• 10、接着剛纔煎豆腐的鍋，將就裏面的油，下入蒜末炒香，下入紅尖椒粒翻炒均勻，倒入蒸豆腐盤裏的湯汁，下入蠔油，生抽，麻辣鮮調料（超市有賣）加半碗水煮開，水澱粉勾薄芡，撒入香菜小段，蔥末拌勻，出鍋淋在蒸好的豆腐盅上即可。

• 11、成品，點綴一下、可以上桌了。

小竅門

豆腐放鹽開水裏泡一下不會那麼容易碎。挖的時候先用刀劃出輪廓再挖。最後的香菜和蔥也可以最後裝完盤再撒，但注意生熟菜板要分開使用哦。。。又好久沒發了，語言文字表達。。。硬傷，硬傷。。。真是醉了。。。美友們，對不住了。。。初來乍到，還望多多指教。。。謝謝🙏