陳皮怎麼做的

陳皮其實就是我們所謂的橘子皮，只不過陳皮是橘子皮曬乾以後去掉水分的美食，文章介紹了陳皮怎麼做的，喜歡吃陳皮的人可以看看這篇文章，還可以看看陳皮對於我們都有哪些功效，可以讓我們更好的食用陳皮這款美食喲。

一、陳皮怎麼做的

其實陳皮的製作方法比較的簡單，主要還是橙子的一個選擇，因爲陳皮主要還是用橙子外表的那層皮，所以橙子外皮一定要是比較新鮮乾淨的，只有這樣做出來的成品才比較的正宗的原味。

1、原料要求

選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

2、製坯

剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮爲片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

3、熬汁

將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

4、浸漬、乾燥

將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

二、陳皮的營養價值

1、有祛痰止咳的作用

陳皮是我們生活中常見的一種中藥,性溫,服用之後具有很好的通氣、健脾、解膩、化痰還有止嘔等等的作用。如果出現了咳嗽痰多、食慾不振或者是消化不良等等胃部疾病的時候,將適量的陳皮泡水喝都能夠很好的促進身體恢復健康。

2、有美容養顏的作用

橘子皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油,可以將橘子皮曬乾之後和茶葉一起服用,這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用,同時還能夠令氣味更加的傾向。另外,服用陳皮之後能夠很好的將體內的毒素排出題爲,這樣能夠更好的促進體內內循環的協調,面板也就會越來越好,人也會越來越漂亮。

陳皮的美食做法

1、陳皮牛肉丸

馬蹄去皮剁碎,陳皮泡軟後切碎,香菜切末,姜取薑汁或切成末,蔥切末,牛絞肉內加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯澱粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、薑汁攪打均勻,一點點加入適量清水攪打上勁(牛肉有明顯彈性的程度),加入香菜和馬蹄攪勻,在手中擠成圓球狀,開水入鍋蒸約10分鐘(請根據實際份量調節時間)。

2、麻辣酥香陳皮蝦

將蝦的須減掉,背部剪開,去除蝦線,中斷部分的殼去掉,所有蝦處理好後洗淨,加入1勺生抽和1勺黃酒醃製10分鐘,將所有配料準備好,鍋中放入油,7成熱時放入幹辣椒、薑絲、陳皮爆香,接着放入花椒,炒出香味後放入大蝦,不斷煸炒,同時放入生抽2勺,黃酒1勺增加香氣,大火用油爆至蝦殼酥脆時,馬上放入香芹梗,撒入一些香菜碎,翻炒均勻後撒入白芝麻,關火起鍋即食。

看完這篇文章，想必大家都知道了陳皮怎麼做的了，雖然陳皮的口感不錯，做法比較多，但是還是要按照文章介紹的方式來，畢竟文章介紹的陳皮的製作方式很簡單，並且是最好的製作方式，文章末尾還介紹了陳皮的功效作用喲，