包糉子的米要泡多久 - 包糉子的米要泡嗎

每到端午節我們都要吃糉子，已成爲習慣，我們在平時吃糉子的時候都知道，糉子是分爲甜、鹹兩種，由於中國各地方習慣地區不同，品種各異，而我們很多人平時吃糉子都是在外面買的，而包糉子是如何，包糉子的米要泡多久，小編爲大家介紹下包糉子是怎樣的?

一、包糉子的米要泡多久

根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異

1.江米

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

2.糯米

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。糯米泡一夜。

二、包糉子的米要泡嗎

包糉子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的糉子更具口感。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。糉子米在泡過之後，在糉子包好之後，可以縮短煮糉子的時間。時間縮短了，就可以保證糉子的口感和特殊的米香。

以上的介紹對於包糉子的米要泡多久?相信大家對於包糉子已經有所瞭解了，如果經常買糉子吃的大家，要有興趣的小夥伴有時間可以自行嘗試做下包糉子吃，過程也是很簡單的，自己做出來的肯定比外面買的更美味了，喜歡吃糉子的人也可以不妨一試。