糉子米泡多長時間最好 - 糉子米怎麼調製纔好吃

糉子是中國每年端午節大家必要做的一種食物，而且​糉子也是很多人都愛吃的食物，它裏面主要包的是糯米，還可以添加一些餡料，種類多種多樣，非常好吃。那麼你知否知道糉子米泡多長時間最好？糉子米怎麼調製纔好吃？下面我們來詳細的瞭解一下吧!

糉子米泡多長時間最好

根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異

1.江米

越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

2.糯米

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。糯米泡一夜。

3.花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆

泡6小時以上，溫水泡較快，關鍵是要吸足水分。

以上就是小編介紹的關於糉子米泡多長時間最好以及糉子米怎麼調製纔好吃的一些方法。在中國傳統節日端午節包上一些美味的端午節，一家人團團圓圓地圍在一起吃自己親手做的糉子，也是一個非常幸福的事！那麼，你們是否都知道糉子怎麼包了嗎？趕快行動起來吧！