紅燒茄子怎麼做

茄子應該是大家都非常喜歡吃的了，但是怎麼做才能發揮茄子的最大功效呢？其實，紅燒茄子是很好吃的一道菜，大家知道該怎麼做紅燒茄子嗎？做紅燒茄子有什麼技巧。那麼，下面小編就來給大家講講，紅燒茄子怎麼做是最好吃的吧。

一、茄子的營養價值

1、性涼味甘，入腸、胃、大腸經，能清熱活血，止痛消腫。茄子還有助於寬腸便、消腫解毒。營養學分析，茄子除胡蘿蔔素與抗壞血酸含量較低外，蛋白質及鈣的含量比番茄高3倍多。

2、值得關注的是，每500克紫茄子中維生素P(蘆丁)的含量高達3600毫克以上，這不僅在蔬菜中是出類拔萃的，就連一般水果也望塵莫及。

3、茄子富含的維生素P能增強細胞間的黏着力，增強毛細血管彈性，保護心血管，還可促進傷口癒合，是西藥“維腦路通”的主要成分。

4、維生素P能增強血管內皮保護作用，降低人體毛細血管的性，防止血管通透性異常升高;抑制紅細胞與血小板凝集，防止血栓形成;促進新血管生成，以增進側支循環，增加血氧含量，改善機體微循環，並有抗炎症、抗過敏、抗潰瘍、抗放射損傷等作用。

二、紅燒茄子怎麼做

主料

茄子(長茄子，圓茄子)500g 黃瓜(柿子椒)200g

輔料

蔥姜適量，麪粉適量，醬油(生抽和老抽)適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量

做法步驟

1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2. 黃瓜切成片，爲了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4. 將鍋裏倒油(多到一些)，燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。

5. 在鍋裏到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6. 最重要的!完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。

三、小貼士

1、記住一定要在茄子上裹麪粉，省油，又可外焦裏嫩。

2、一定再出鍋前15秒倒入醋。

3、如果技術好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入溼澱粉裏，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時，一併倒入鍋中。這樣的做法主要澱粉不要太多。

紅燒茄子不但味道特別的好吃，而且很好做。大家知道嗎？茄子有多的好處哦。不但可以保護心血管，促進傷口癒合，還可以擋住紫外線，維生素也是特別的多，比一般的水果都好要多。那麼大家知道紅燒茄子怎麼做了嗎？一起做做看吧！