紅燒茄子油太多怎麼辦

用澱粉包裹茄子即可。燒茄子在製作過程中如果處理不好很容易將茄子做得特別油，影響味道。在做燒茄子的時候，將洗好的茄子瀝乾水分，然後在每塊茄子周圍裹上澱粉就可以在油炸的過程中阻隔油水被吸入茄子，做出來的茄子就不會特別油。