自制紅燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料，細條的茄子，尖椒胡蘿蔔切絲，大蔥，蒜，肉絲。

2.然後鍋裏放多點油。

3.在燒油的同時，茄子去皮，切成1.5釐米厚4釐米長的段。

4.油溫燒到7成熱的時候，迅速把茄子倒入炸。

5.炸到金黃即可

6.這個是我炸過的茄子，比剛切好的生茄子少了一半。

7.茄子炸好之後，把油倒出，用鍋裏的底油來炒肉絲。

8.肉絲變色，炒熟之後，下尖椒絲，胡蘿蔔絲，大蔥和蒜頭一起炒。

9.翻炒均勻，尖椒半熟，出來香味的時候，加入適當清水。

10.然後調入雞精。

11.調入耗油。適當就好了，耗油有鹽味的，太多會鹹的。

12.加入一小勺白糖，提鮮味。並同時加入少許老抽，上色。

13.湯汁做好，稍微收汁的時候，倒入炸好的茄子

14.翻炒均勻即可關火，不要炒太久，太久了茄子會爛掉。

15.裝盤開吃了。

烹飪技巧

在加點冬菇絲會更加美味，雞精和耗油都是鹹的，所以沒有放鹽，炸茄子的時候儘量油溫高點，那樣茄子炸出來不會軟。