臘肉燉什麼好吃

臘肉是中國南方特別愛吃的一種經過風乾薰醬製作過的肉，口味極佳，深受大家的喜愛。臘肉可以直接食用，也可以蒸飯吃，也可以與其他配菜食材一起烹飪製作精美的菜餚。那您知道臘肉燉什麼好吃嗎？下面，小編就來介紹一下。

一、臘肉燉什麼好吃

1.臘肉肥瘦切片，分開備用

2.火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒

3.鍋中放肥肉煸出油後，下瘦肉同炒

4.加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻

5.加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬

6.加入適量的清水煮開

7.倒入火鍋中同煮

8.煮五分鐘左右倒入蒜苗即可

二、臘肉的注意事項

1、吃臘肉過多當心患脂肪肝

臘肉多爲豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易爲人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

2、吃臘肉過多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。爲保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

3、高血壓患者要慎吃臘肉

此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。

三、臘肉禁忌和副作用

1、從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;

2、臘肉還含有相當數量的膽固醇

每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

3、臘肉營養損失多

在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均爲零。

4、臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物

這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”

5、臘肉的含鹽量較高

100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

看了上文小編詳細的介紹，您一定已經瞭解臘肉燉什麼好吃了吧！臘肉雖然口味極佳，各種烹飪方式也都難掩它的美味，但由於它的含鹽量較高，可能不太適合老年人和有減肥需求的人食用，所以建議您根據自己的體質適量食用哦！