海螺蒸多久才能蒸熟 - 海螺的哪些部位不能吃

海螺很美味，可蒸可炸，還可以用來燒烤都很好吃。但它自帶的硬殼卻不但增加了吃的困難，烹飪之時也讓人相當頭疼。海螺蒸多久才能蒸熟?去掉硬殼之後，又有哪些部位是不能吃的?

一、海螺蒸多久才能蒸熟

海螺的肉味很鮮美，不用加太多佐料就很好吃。但因爲它有着堅硬的自我保護用的外殼，一定要蒸煮充分的時間，一是殺滅寄生蟲等有害成分，二是如果螺肉沒熟也會很難吃。

一般來說，普通大小的海螺需要煮10分鐘以上，蒸的時間可以再長一點，取12分鐘左右。如果海螺特別大，需要酌情再增加時間。另外一個方法就是用刀將海螺尾尖部位連殼斬去，這樣不但去除了海螺不能吃的消化系統及食物殘渣，而且也更容易煮熟入味。

二、海螺的哪些部位不能吃

海螺種類衆多，有大有小，有尖有扁，內部構造卻是相似的。海螺不能吃的主要是以下幾個部位：

1.消化系統，裏面還殘留有食物渣滓

這些東西一般位於海螺的尾尖部位，顏色看上去比螺肉要深，氣味更腥。一些廚師做菜時會直接把海螺的螺尖部位連殼砍掉不用，一方面是爲了便於入味，另一方面也是爲了去掉不能吃的消化系統。

所以如果你看到端上來的菜裏，海螺的尾尖是連殼砍掉的，那就說明這一部分已經去掉，可以放心食用。

如果海螺還是完整的，那就需要自己來處理一下：用筷子尖伸進螺口裏，貼着殼肉之間旋轉一下，整個海螺肉就可以拉出來了。最後離開殼的部位就是消化系統，不可以吃的。

2.海螺腦

在海螺頭的下部，有兩個小的球形白色物體，俗稱海螺腦。麻痹性貝類毒素儲存在這個區域。吃得太多會導致頭暈和噁心。這兩部分也需要挑選出來，不要吃。

3.海螺膽

在海螺肉包裹的中間，往往會有綠色的線狀部位，這是海螺的膽道和膽囊，也是不能吃的。

吃海螺講究的就是生猛鮮活，但由於它是水生動物，我們一定要充分高溫加熱，以便殺滅寄生蟲等有害物質。這就是關於海螺蒸多久的答案，在烹飪之前，不要忘了先把活的海螺放在水中養上一段時間，讓它們吐淨泥沙，再把外殼也用刷子刷洗乾淨，吃起來口感會更好。