魚肚怎麼炒
海鮮是大家家中做飯時常常作爲重點的一種食材，但是也相對比較難處理。稍微懂的人都知道，魚肚是魚身上非常鮮嫩可口的一個部分，做的好也會成爲一道美味佳餚。那麼到底自己在家魚肚怎麼炒纔好吃？下面就教教大家，一起看看吧。
魚肚怎麼炒
一、酸辣泡椒炒魚肚
1.材料
乾魚肚，蔥，姜，蒜，小香芹，泡椒
2.做法
乾魚肚切成小塊。很費勁，我是用溼布提前回軟了下，切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓;
炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經泡的很充分了，泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用鹼，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗淨之後過幾次涼水沖洗乾淨，用到斜切切成小塊，擠幹水分備用;
炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香;
泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入切好的魚肚一起翻炒;
加一勺鹽、雞精拌勻，然後再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之後下入小香芹，翻炒均勻即可。
二、白菜炒魚肚
1.材料
半顆白菜、魚肚 (三兩隻)、胡蘿蔔 1/4段、澱粉和水、橄欖油(一大湯匙)、生薑，大蒜頭，香菜
2.做法
白菜洗淨，切段;魚肚泡水(至少要四個鐘頭，需中間換水)，切塊;胡蘿蔔去皮切絲
澱粉和水待用
生薑，大蒜頭，香菜，洗淨，切片(段)
油熱，大火，入生薑，大蒜;
入魚肚，大火略炒，入鹽若干，轉中火燜，加一些水繼續燜;
轉大火，入白菜，加鹽適量，燜煮4分鐘，入胡蘿蔔絲，轉中火略燜;
開大火，入澱粉劃勻，成盤，放點香菜點綴。
三、松茸青筍燴魚肚
1.材料
淨松茸300克，青筍塊、魚肚100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，蘑菇清湯、色拉油各適量。
2.做法
松茸切片同青筍塊一起焯水備用。
淨鍋置火上，鍋內放入色拉油燒熱，放蔥花炒香，倒入蘑菇清湯，放入松茸、魚肚、青筍塊，加入精鹽小火煮至入味，出鍋前放入胡椒粉即可。
材料替換
用水發鮑魚替換魚肚，稱爲松茸青筍燴鮑魚。
口味變化
調味料中增加蔥油，蠔油，則稱爲蠔油松茸燴魚肚，或蔥油松茸燴魚肚。
所以說，魚肚怎麼炒有很多種選擇。喜歡重口味的朋友可以嘗試酸辣泡椒炒魚肚，如果喜歡口味淡的可以選擇白菜炒魚肚，如果喜歡清爽口味的可以選擇松茸青筍燴魚肚，這些都是經典美味，做法也很簡單，大家有時間都可以多多嘗試。
