燕魚豆腐燉粉條的做法 - 燕魚豆腐燉粉條怎麼做

“燕魚是我們北方最常見的魚，燕魚燉粉也是家常的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燕魚豆腐燉粉條的做法步驟

• 1、木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。

• 2、燕魚處理乾淨切段。加鹽、料酒、胡椒粉醃20分鐘。

• 3、豆腐控幹水分，切片。

• 4、豆腐兩面蘸蛋液。

• 5、豆腐用油煎至兩面金黃備用。

• 6、蔥切長段，姜蒜切片，大料備用。

• 7、調糖醋汁。按照1匙料酒，2匙醬油，3匙糖，4醋，半匙鹽的比例調碗汁。

• 8、醃好燕魚控幹水分，兩面蘸澱粉。

• 9、下油鍋煎熟備用。

• 10、鍋中加適量油，加2匙豬油化開。爲了提香。

• 11、爆香蔥薑蒜、大料，加辣醬炒香。

• 12、下入魚塊。

• 13、倒入碗汁。

• 14、加開水沒過魚塊。

• 15、加木耳、粉條同煮。

• 16、大火燒開轉小火，下入豆腐同煮。

• 17、煮至粉條熟了，鍋中留些湯汁。

• 18、成品。出鍋前撒上香菜、枸杞點綴一下。

小竅門

燕魚、豆腐都比較嫩，沾些澱粉、蛋液煎一下，利於定型。