懷舊潮式蒸魚的做法 - 懷舊潮式蒸魚怎麼做

“這道菜現在在外面酒樓基本沒有這種做法了，家裏面的老人還會做。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

懷舊潮式蒸魚的做法步驟

• 1、準備大條的魚，內臟已處理好，並準備其它配料。

• 2、魚兩邊都劃兩道斜刀。

• 3、姜切出一大片備用，餘切成小片，蔥切段，紅辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡發後切絲。

• 4、魚肚內塞入一片姜，可以在蒸的過程起去腥作用。

• 5、魚身均勻抹上生抽和味精。

• 6、鋪上其它配料（留起一半蔥等會要用），底層也注意墊上一點配料，留4片肉片分別塞在魚身的斜刀縫內，最後淋上生油。

• 7、鍋中水燒開，下魚蒸約15分鐘。

• 8、蒸完後將發黃的蔥段換成鮮蔥，蓋上蓋燜一會。

• 9、蒸好。

小竅門

鯧魚用這種方法蒸也好吃。