潮式五香粉魚的做法 - 潮式五香粉魚怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮式五香粉魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨，切薄片，不要太厚，放入盤子，加入鹽、生抽、味精或雞精、五香粉，攪拌均勻，靜置30分鐘以上，使其入味，備用。

• 2、鍋燒熱入大量油，加入少許鹽，提起鍋稍微晃動，這樣可以防止冷的食材倒入熱油中，油濺起來燙傷人。

• 3、油燒至起煙，將醃製好的魚片兩面都沾下薯粉，一片片放入油鍋中，炸至兩面金黃。

• 4、放入薑絲去下魚腥味，再稍微炸一下即可出鍋。

小竅門

1.炸的時候油溫一定要高，這樣食材入鍋後會很快熟。炸的時間要掌握的好，才能吃起來外脆內軟，魚片入鍋後要迅速用鍋鏟將其翻動，這樣魚片纔不會黏在一起，還有炸了一會後要注意兩面翻動。2.要是想更入味一點可以延長醃製的時間。3.不想放薑絲去腥的話，可以在醃製的時候倒些料酒，這樣也可以除去魚腥味，也能均勻一些，這樣就省去放薑絲的步驟了。