潮式炒魚面的做法 【潮汕特色】潮式炒魚面 潮式炒魚面怎麼做
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“魚面,原本是惠來的小吃,也就是我的家鄉。
善於對食物進行創新加工的潮州人,把惠來的魚面融入潮汕地方特色,便成了如今廣爲人知的魚面了。
魚面是用魚肉做成的麪條。可魚面又不同於其他的面類,由於是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麪條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
潮式炒魚面的做法步驟
1、原料圖,豬裏脊、胡蘿蔔切絲,香芹、韭菜花切段,蝦仁片片。調料加適量高湯調成調味汁備用。
2、魚面過水撈出。
3、燒鍋下油,炒散雞蛋。放入豬裏脊絲和蝦仁炒至變色。
4、倒入魚面,淋入少許開水,中火煸炒1分鐘。
5、再倒入切好胡蘿蔔、韭菜花,香芹,高中火炒勻。
6、調入調味汁炒勻即可。