清湯肉滑的做法 鮮香嫩滑—清湯肉滑 清湯肉滑怎麼做

“鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

此菜湯鮮美、色澤清爽、有補虛潤脾胃的功效。適宜孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食，但腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯肉滑的做法步驟

• 1、準備好所需原料。

• 2、豬肉最好選用肥瘦相間隔的肉質，嫩。將肉，姜、蔥剁成泥。

• 3、剁好的肉泥加入油，鹽、老抽，澱粉攪勻。

• 4、平菇水中泡5分鐘瀝水備用。

• 5、白菜清洗瀝水切成段。

• 6、鵪鶉蛋在沸水中稍煮下去殼。

• 7、平菇，鵪鶉蛋加一碗水在湯鍋中煮開。

• 8、將小勺子取蠶豆大小的肉泥，抹平表面。最合適的大小爲鵪鶉大的一半大。

• 9、將肉泥滑入沸水中，依次重複做完所有的肉泥滑入湯鍋中。

• 10、肉泥全滑入湯鍋後，加入白菜頭煮下。

• 11、加入白菜葉，枸杞，適量鹽攪勻煮開出鍋即可。