澆汁茄花的做法 香味濃郁酸甜可口—肉末澆汁茄花 澆汁茄花怎麼做

“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着撲鼻的蒜香，吃的時候把茄花按碎，裹上香味濃郁、酸甜可口的湯汁，既鮮嫩又爽滑。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁茄花的做法步驟

• 1、原料圖。。。

• 2、瘦肉剁成肉糜，調入少許鹽、生抽、料酒、白糖、蔥薑末拌勻，再分次加入1湯勺的清水，順同一方向攪拌上勁。

• 3、茄子去頭去尾，平均切成6節，然後切成十字花刀。

• 4、放入盆中，均勻的撒上少許食鹽，醃製片刻。

• 5、放入鍋中蒸5分鐘至茄子稍微變軟即可。

• 6、把肉糜填入茄子中間。

• 7、再次入鍋蒸8—10分鐘。（關火前2分鐘，開啟撒上少許雞精）

• 8、番茄醬加入1勺白糖一勺醋，攪拌均勻。另外準備一點水澱粉。

• 9、鍋中熱油，小火炒香蒜茸。

• 10、倒入番茄醬炒出香味後，把蒸茄子時的湯倒入鍋中煮開。

• 11、調入水澱粉，勾成芡汁，澆於蒸好的菊花茄上即可。

小竅門

詩心片語：
1：茄子要先蒸一下，纔好放進肉末。
2：湯汁隨自己所好，可酸甜，可香辣。