青椒茭白炒魚柳的做法 【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》 青椒茭白炒魚柳怎麼做

“【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》

【1條黑魚5道菜】是針對康復期成員和一般小家庭配製的，將一條750g左右的小黑魚，合理配製成六道不同風格和滋味的菜式,即：
魚裏脊肉烹飪《青椒茭白炒魚柳》、《泡椒腰花生魚片》。
魚肚檔烹飪《蠔油香菇生魚塊》，《珍珠翡翠生魚丁》。
魚皮烹飪《青芹百合生魚卷》。
魚頭、魚骨烹飪《蒜香蘿蔔魚骨湯》。
其六道菜式，色香味形俱全，口感豐富，鮮香嫩滑，清淡鮮美，健美養顏，營養極其豐富，特別是對傷口癒合、康復，能提供非常好的營養基，促進傷口面板組織快速癒合.....

現將【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》食材配置加工製作圖解上傳與親們分享。
願，美食常伴左右，家家幸福美滿！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒茭白炒魚柳的做法步驟

• 1、1.5斤左右黑魚，去除魚鱗、內臟洗淨後，從尾部啓刀，沿黑魚龍骨和上下魚鰭線，片下魚肉。

• 2、並在魚鰓集合部橫刀割斷，取下半片魚肉，去除魚刺、魚皮，魚肉備用。

• 3、用刀沿魚側線下刀切下後，將魚肉分爲上部魚裏脊肉和下部魚腹肋肉。

• 4、用魚裏脊肉切魚肉絲，入蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉漿制5-10分鐘備用。

• 5、青紅椒洗淨切絲、洋蔥切絲備用。

• 6、茭白洗淨切絲備用。

• 7、黑木耳洗淨切絲備用。

• 8、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

• 9、烹飪方法：將漿制好的魚肉過水備用；鍋淋油入適量魚湯、黑木耳、茭白、蔥、姜、料酒煮片刻後，加入洋蔥、青紅椒翻炒至斷生，然後，加入魚柳翻炒調味勾芡即可裝盤。

小竅門

黑魚知識介紹：
體延長，呈圓筒形，長可達50釐米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峯。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類爲食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚爲食。待長到8釐米以上則捕食其他魚類，故爲淡水養殖業的害魚之一。
黑魚營養分析：
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2.適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血；
3.鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作爲一種輔助食療法。
黑魚補充資訊：
黑魚是水族中的強者，它平時喜歡棲息於水草茂盛或渾濁的水底，當小魚、小蝦等遊近時，它便發起突襲將這些小動物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的生命力很強，在淡水魚類中居首位。有人做過實驗，把黑魚放在潮溼陰涼的陸地，可活半月之久。因爲一般魚類只能吸進溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑藉這一“特異功能”，當久旱無雨，湖水即將乾枯時，它能像某些動物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態，這時它尾部朝下把身體坐進泥裏，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。這時它處於麻木狀態，可持續數週，等再次來水時黑魚便恢復正常生活。
黑魚適合人羣：
一般人羣均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚食療作用：
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；
療五痔，治溼痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。