家常菜姜蔥炒花蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花蟹宰殺處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分鐘，此時，將洋蔥切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用。

2.在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油，鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香。

3.把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色，加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒。

4.生抽、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味，調成大火，加洋蔥炒出蔥香。

5.最後翻遍幾遍馬上出鍋。

烹飪技巧

吃螃蟹是一件需要聚精會神心無旁騖的事情。一盤姜蔥炒蟹上桌，先用手剝開蟹殼，再掰下兩隻大螯，咬破（牙口不好的用鉗子夾吧）挑出裏面雪白香嫩的大肉來，蘸一點醋調料，慢慢地送入口中，慢慢吃掉，呷一口黃酒，滿意地喘口氣，再用剛纔那小腿尖，細緻耐心地剔盡餘肉，然後慢慢的吃掉被香辣醬汁浸透，味感豐富的蟹身，最後是酥脆的八隻細長小腿，這纔是吃螃蟹的精華所在！