魚香茄子非油炸的做法 魚香茄子（非油炸） 魚香茄子非油炸怎麼做

“茄子好吃，但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍，爲了健康，今天就來個非油炸的茄子做法，並且省略了肉，做個素版的，同樣好吃又下飯。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香茄子非油炸的做法步驟

• 1、茄子洗淨切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水份備用。

• 2、蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。

• 3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。

• 4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠幹水份的茄子翻炒。

• 5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。

• 6、鍋中另倒入少許油，放入蔥、薑末爆香。

• 7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

• 8、倒入炒好的茄子翻炒均勻。

• 9、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。

• 10、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒。

• 11、加入蒜炒出香味。

• 12、淋入水澱粉炒勻。

• 13、最後加入香蔥碎。

• 14、出鍋裝盤。

小竅門

豆瓣醬和泡紅辣椒都有鹽味，不必另加鹽了。泡紅椒是魚香菜的靈魂，最好不要省略。