香辣蟹的做法中秋吃蟹正當時---香辣蟹香辣蟹怎麼做

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“秋風起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時候
崑山因陽澄湖的大閘蟹而馳名，住在崑山守在湖邊的我又怎能錯過如此美味
吃大閘蟹是季節性的享受，養了一年的螃蟹終於要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾着姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹着香濃的汁水，咬開蟹殼裏面滿滿都是蟹的鮮美。”

食材明細

主料

大閘蟹 （二隻）
青椒（一個）
紅椒（一個）

輔料

色拉油 （適量）
幹澱粉 （適量）
蒜（二瓣）
姜（三片）
郫縣豆瓣 （適量）
生抽（適量）
白糖（適量）
米酒（適量）
麻油（適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

香辣蟹的做法步驟

1、準備材料。
2、將大閘蟹洗刷乾淨，切塊（我是爲了拍照，可以再切一刀成四塊）
3、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。
4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鐘。
5、鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7、煮開後將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。
8、加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻。
10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。

小竅門

1.我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2.要給孩子吃所以我只放了一點辣醬，如果喜辣的可以再炒一些幹辣椒，這樣香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是爲了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4.蟹切口處多粘些澱粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美。
5.郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必再放鹽了。