香辣小大閘蟹的做法 香辣小大閘蟹小閘蟹 香辣小大閘蟹怎麼做

“網上一元一隻就一元硬幣大小的小閘蟹垂涎很久了，果斷選了一家新開張店鋪49元3斤，來了110多個死了三十幾個，還剩八十個美美的燒了一鍋。下酒極品。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣小大閘蟹的做法步驟

• 1、清洗

• 2、鍋內大油，多點。首先小火炒香乾辣椒花椒冰糖。中小火下郫縣豆瓣醬，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的紅油。大火下螃蟹迅速翻炒。鍋大點不然來不及翻炒螃蟹就跑了。加水沒過螃蟹，下老抽，鹽。水開後下料酒，蓋蓋大火燜煮五分鐘，再小火燜個二十分鐘關火入味一小時。再大火燒開收汁。

• 3、好吃得停不下來，就是難得剝，開啟蓋吃完蟹膏，一通亂嚼，麻辣鮮香。

• 4、小閘蟹

• 5、滿滿的膏

• 6、滿滿的膏，一元一隻有點貴，這家買的五十元三斤不死的話劃五毛一隻還是可以嘗試的。

小竅門

就清洗麻煩點，不過我也不是勤快人，沒一個一個刷，清水大桶泡半天，勤換水，像洗衣機攪拌一樣，攪攪攪。下鍋之前，少水多鹽泡二十分鐘。燒製的話，調料不用精細到克，隨便放。我家不吃雞精味精，你們可以嘗試。
圖不詳細，一個人弄，手全溼，又趕時間開飯，實在沒精力拍照，望諒解。