清炒素什錦的做法 - 清炒素什錦怎麼做
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“什錦菜最營養,這是營養專家公認的一種日常飲食配伍方案,如能在每日的餐桌上都能有一道什錦素菜便是一種很好的飲食習慣。今天做一道清炒素菜,裏面的配料較豐富因此叫做“清炒素什錦”,做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒素什錦的做法步驟
1、勾兌碗汁;碗中放鹽、雞粉、白糖、胡椒粉拌勻。
2、然後放入少許水澱粉加少許清水調勻。
3、把原料分次下鍋焯水,水開先下入木耳、銀耳和蘑菇。
4、下入蘑菇木耳後水再次煮開,然後再下入西芹、腐竹。
5、最後放入彩椒稍燙即可撈出。
6、炒勺上火燒熱注入適量烹調油,先放入洋蔥煸炒斷生。
7、然後倒入焯好水的其它所有原料翻炒均勻,炒勻後烹入碗汁用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、菜品清淡、配料多樣、營養豐富、鹹鮮可口、養生健康。
溫馨提示;
1、食材要選擇新鮮的,焯水時要按原料的易熟程度分次下鍋,有些含維生素高的蔬菜類稍燙即可,如快速炒制可不必過涼水,但稍微久放15分鐘以上,要先過涼才能保持蔬菜的色澤豔麗。
2、腐竹漲發不可用熱水浸泡,那樣會軟硬不均,即便把腐竹泡軟也會出現掉渣現象口感也很差,一定要用涼水浸泡發透才行。
大炒勺的這款私家養生什錦菜“清炒素什錦”就做好了,供朋友們參考!