香菜小炒肉的做法 - 香菜小炒肉怎麼做

“別看香菜細細嫩嫩，可營養豐富，富含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等；同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。特別是，香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
濟南人把香菜稱爲芫荽，當地更是慣用香菜來炒菜，這道噴香的香菜小炒肉，更是餐桌上的開胃佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜小炒肉的做法步驟

• 1、香菜的梗，香味濃郁，這道菜最好只選用香菜梗，而葉子也不浪費，春季的餐桌，總少不了涼拌菜，香葉用於涼拌菜，梗則用來炒菜。

• 2、炒菜也要看色澤，這紅配綠的顏色，鮮豔又營養豐富，則是加了胡蘿蔔絲。要知道其中的β-胡蘿蔔素，需要和脂肪結合才能促進脂溶性維生素的吸收，所以胡蘿蔔炒着吃才能促進營養吸收。

• 3、雞胸肉切絲，加1勺料酒半勺鹽抓勻，準備少量蔥絲薑末備用。

• 4、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把雞胸肉炒至變色，推到一邊，放入蔥絲薑末爆香。

• 5、再放入胡蘿蔔絲翻炒，雞胸肉鮮嫩，香菜清新，所以調味料加入生抽和鹽就可以了。

• 6、香菜梗一定要做雞胸肉和胡蘿蔔絲炒熟後再放入，本可以直接食用的香菜，不能炒塌秧了，香菜段快速翻炒幾次，使得調味料入味就行。關火後淋上幾滴香油即可。

• 7、喜歡香菜味道的，會超級迷戀這道菜，清新的口感，別具風味，食後更是脣齒留香。