紅燒肉 - 家常紅燒肉－－－－從小愛吃的肉菜

“爲了讓肉燉的更軟糯，我用的是高壓鍋，肉香味美，還省了不少時間呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

家常紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

• 2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。

• 3、將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加剛入沒過肉一指的涼水。

• 4、往鍋中倒入老抽適量，爲了使肉上色。

• 5、往鍋里加入適量的鹽。

• 6、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。

• 7、燉熟的肉裏面加入大蒜。

• 8、加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可享用。

小竅門

1.高壓鍋燉肉的時候，等水燒開後，轉小火即可。

2.燉肉的時間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質太爛，菜的品質會變差。

3.最後收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。

4.除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對更健康些。