蔥姜大魚頭的做法 【東北】蔥姜大魚頭 蔥姜大魚頭怎麼做

“這只是半片魚頭，這個魚頭確實有點大，直徑約30cm，最長的點接近36cm。一般家裏用的鍋具直徑多數都是26cm，我用的這口鍋直徑是32cm。總算是把魚頭燉熟了。這是一條海魚的魚頭，叫不上名字，但是鮮味十足，肉質細嫩，有點像螃蟹肉。燉制時只用了蔥姜，所以就叫“蔥姜大魚頭”吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥姜大魚頭的做法步驟

• 1、把魚頭洗淨

• 2、去除魚鰓等雜物。

• 3、把蔥姜切大塊。

• 4、熱油，炒香蔥姜。

• 5、放入魚頭煎制去腥。

• 6、旺火，烹入香醋。

• 7、加適量生抽。

• 8、加入適量清水。燒開後，撇淨浮沫，燉制10分鐘。

• 9、把魚頭翻面，加鹽調味，再燉制8分鐘。

• 10、旺火稍稍收汁，即可關火。

• 11、把大魚頭盛入盤中。

• 12、把鍋中的蔥姜及剩餘的湯汁澆上即成。

小竅門

1、因爲魚頭比較新鮮，所以清燉或清蒸是保持鮮味的最佳烹製方法。
2、這個魚頭的皮很厚，幾乎和豬肉皮差不多。