紅酒燜蹄髈的做法 - 紅酒燜蹄髈怎麼做

“蹄髈也就是肘子，看12到鋒味時，用紅酒燜蹄髈，一直想試試，做慣了中式的滷肉，一下子用西餐的方法來做，感覺心裏沒底，不知道會是個啥結果，等做好上桌，立等家人評價，還都說不錯，也許是吃多了中式的滷肉，一下子換了這個西餐的口味，感覺新鮮吧，反正大家吃得好就行啦””

食材明細

• 其他 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅酒燜蹄髈的做法步驟

• 1、我用了去骨的蹄髈，涼水入鍋，放入花椒、香葉，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水開後煮幾分鐘撈出

• 2、洋蔥切滾刀塊，，備上八角、花椒、丁香、蒜、香葉

• 3、鍋中放少許油，炒香除洋蔥外的調味料

• 4、然後放入洋蔥炒出香味

• 5、加適量的紅燒醬油上色

• 6、加適量的紅燒醬油上色

• 7、加入開水和蹄髈持平

• 8、放入紅酒

• 9、大火煮開後，轉小火燜40分鐘，關火後繼續蓋蓋浸泡半天，讓蹄髈入味

• 10、鍋中放少量黃油，炒胡蘿蔔和洋蔥丁，

• 11、加適量的特級醬油炒熟

• 12、燜好的蹄髈撈出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盤中，擺上切好的蹄髈即可

小竅門

滷好的蹄髈一定要燜上一段時間，這樣會更軟爛入味