紅燒汁雞小腿的做法 - 紅燒汁雞小腿怎麼做

“有了空氣炸鍋後，本來要烤和或炸的工作，都基本讓空氣炸鍋來完成，雞翅根比雞中翅難熟，所以，就用空氣炸鍋幫一下忙啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒汁雞小腿的做法步驟

• 1、把雞小腿最厚肉的地方劃兩刀，深至骨頭。

• 2、雞腿入一大碗，加入生抽1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，先抓勻，再加玉米澱粉1大勺，再抓勻。

• 3、置一陶瓷碟，均勻鋪入雞小腿，入空氣炸鍋。

• 4、設定400°F，15分鐘，烤至焦黃。

• 5、把雞小腿翻面，設定400°F，約10分鐘；

• 6、也烤至深金黃。

• 7、置一碗，放入紅燒汁2大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，調勻。

• 8、倒入鍋開大火。燒至起大泡有“氣頂勺”的感覺，關火。

• 9、倒入雞小腿，翻拌均勻，撒上白芝麻。

小竅門

一、不用空氣鍋，也可以用烤箱烤或油炸；
二、所謂紅燒汁，其組成是：甜麪醬2大勺、生抽2大勺、海鮮醬2大勺、柱侯醬2大勺、蠔油2大勺、二鍋頭2大勺、胡椒粉1小勺；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。