青菜燒肉丸的做法 - 青菜燒肉丸怎麼做
來源:飄香吧 2.34W
“肉丸相信許多人都很喜歡,做法也很多樣化,無論是汆湯、油炸、還是紅燒都是餐桌上的美味佳餚,所以,它也是我的菜!
今天做的這款”青菜燒肉丸”,雖說是第一次製作,沒想到竟意外的好吃。肉丸在經過炸制後變得焦香適口,鮮味十足,加之青菜的搭配,吃起來更爲清香解膩,深受家人喜歡!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青菜燒肉丸的做法步驟
1、備好食材:豬肉餡、蔥花和薑末
2、肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末(各放2/3)、胡椒粉、玉米澱粉4勺(雞精隨意)
3、調料放好後,用筷子順一方向攪打,直到肉餡上勁有黏性爲止
4、青菜洗淨備用
5、鍋中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸,再用勺子舀到油鍋中炸制
6、肉丸炸至9層熟或全熟撈出(要保持顏色金黃不可炸糊哦)
7、把多餘的油倒出留適量底油,放入剩餘的蔥薑末,中火煸香
8、倒入青菜煸炒片刻後,放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
9、放入炸好的肉丸並倒入適量清水,炒勻後蓋上鍋蓋,中火燒製2分鐘
10、湯汁收至差不多時,勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
11、趁熱吃非常香哦!
小竅門
1:肉餡一定要順一方向攪上勁,這樣做出的肉丸不會鬆散
2:炸制肉丸的油溫不能過高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟後才能縮短燒製時間,這樣青菜可以保持綠色狀態
4:肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍儲存,無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用