香辣水煮魚的做法 【家常菜】--香辣水煮魚 香辣水煮魚怎麼做
來源:飄香吧 2.39W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣水煮魚的做法步驟
1、草魚洗淨,將魚頭切成,魚肉片下來,片成大薄片,用蔥段,薑片,鹽,白胡椒粉醃一會。
2、紅薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘開,蘑菇撕條。
3、炒鍋放油,將八角,花椒,幹辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出備用。
4、鍋裏留底油,郫縣豆瓣醬適量小火炒出紅油,出香後倒入蔥段薑片炒出香味,倒入紅薯片炒2分鐘,倒入高湯大火燒開。
5、紅薯煮到8成熟,放入蘑茹,羊血,煮熟撈出,放入大碗內鋪底。
6、在湯內放入青菜煮熟撈出。關小火,將魚片一片一片放入,全部放完後大火燒開,不要拿勺子攪,以免魚片煮碎。魚片變成白色就可以撈出。
7、炒鍋洗淨,將大料油重新燒熱,澆在上面,即可!
小竅門
絮叨:
1.魚片別片的太薄,容易碎,也別太厚,不容易熟,而且大小要均勻。
2.配菜可以換成自己喜歡的任何菜。
3.魚片變白就可以撈出,以免變老。
4.魚頭,魚骨我沒有使用,也可以炒一下放進去一起煮。