水煮魚的做法 廚房辣爸！辣媽！最愛的美容水煮魚 水煮魚怎麼做

“水煮魚是我最愛的菜之一，也愛做，翻看我的菜譜，這道菜，我竟然沒有發上來過，看來越是熟悉的東西，越是被忽略啊。這話一點也不假”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、草魚去鱗去內臟清洗乾淨準備

• 2、去頭取尾和中間

• 3、將魚頭立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

• 4、將魚肉和魚骨分離

• 5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片

• 6、魚骨斬塊備用

• 7、魚頭對開備用

• 8、準備大蒜，麻椒，花椒，和各種乾紅辣椒

• 9、蔥打結備用

• 10、黃豆芽清洗乾淨備用

• 11、魚片加入少許料酒，食鹽，一個蛋清和少許澱粉，攪拌掩蓋起來備用。

• 12、魚骨和魚頭也加入料酒，蛋清一個和澱粉攪拌均勻備用

• 13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽

• 14、將超好的黃豆芽放入容器內備用

• 15、炒鍋放油，加入花椒和麻椒炸香。

• 16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用

• 17、放入乾紅辣椒炸香

• 18、放入豆瓣醬，炒出紅油

• 19、加入豆瓣醬，炒出紅油

• 20、放入魚頭和魚骨燒開

• 21、這個時間，將是蒜剁碎備用。

• 22、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋

• 23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎

• 24、另取一鍋，加入食用油，放入紅幹辣椒，將辣椒炸出香味後關火。

• 25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用