乾煸豆角的做法 美味川菜----乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做

“豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，還有化溼健脾的作用，夏天天氣炎熱而潮溼，豆角是理想的家庭菜品，特別可以作爲消暑除溼的佳品菜餚。

乾煸豆角是川菜的一種烹調技法，將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。乾煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下飯，味道爽口，下面就詳細分解其做法和注意事項......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸豆角的做法步驟

• 1、原材料，豆角洗淨，去筋，掰成小段，晾乾水分

• 2、幹辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣醬剁細

• 3、鍋內放入花生油，比平常炒菜稍微多一點，燒到5成熱

• 4、下入豆角，加少許鹽煸炒

• 5、炒到豆角熟透，起皺了出鍋待用

• 6、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末

• 7、放入肉末快速翻炒至熟，起鍋待用，油留在鍋裏

• 8、放入乾花椒、幹辣椒爆香

• 9、倒入豆角、肉末，放入豆瓣醬、少許生抽翻炒均勻

• 10、出鍋了

小竅門

注意事項：

一：豆角不容易入味，所以煸炒的時候加少許鹽，肉末入味快，炒的時候不放鹽，因爲後面一起翻炒的時候豆瓣醬和生抽都有鹽。

二：豆角一定要熟透了才能吃，生的會中毒。

三：選擇豆角要儘量挑選嫩的、硬脆的。

四：清洗豆角時多用清水沖洗，最好用鹼面泡一會，再仔細沖洗，沖洗乾淨後再切或者掰成段。

五：做乾煸豆角時豆角水分要瀝乾。