乾煸豆角的做法 【東北】乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做

“乾煸是烹調技藝中的一種方法，乾煸菜餚的主料一般選擇牛肉較多。乾煸也叫幹炒，顧名思義透過煸炒把主料的水分蒸發，使其在口感上有嚼頭。但是把主料換成豆角，靠煸炒就比較耗費時間了，所以就用油炸使其快速脫水，然後烹製而成”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸豆角的做法步驟

• 1、主輔料：豆角、豬肉

• 2、把豆角摘洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、把豬肉切條。

• 4、熱油，放入豆角炸制，使其脫水。

• 5、把豆角炸制到表皮起皺紋，撈出備用。

• 6、鍋留底油，炒香蔥花。

• 7、放入豬肉煸炒。

• 8、煸炒至豬肉發白，加適量生抽。

• 9、放入備用的豆角。

• 10、翻炒均勻，加鹽調味。

• 11、旺火翻炒。

• 12、炒勻即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、炸制豆角時一定要瀝乾水分。
2、也可以不放豬肉，乾煸素豆角也好吃。