醬香白果魚的做法 【醬香濃郁,魚肉入味 - 】醬香白果魚 醬香白果魚怎麼做
來源:飄香吧 1.01W
“這是在超市買的魚,價格在18.5元/斤,我買了兩條。買這魚是覺得名字好特別,也沒有吃過,就買來嚐嚐鮮。我在網上搜尋“白果魚”卻找不到這魚的圖片,或許這是在上海的叫法吧。有哪位同學知道這魚的名字,請告知一下,謝謝!這魚的口感和大黃魚差不了多,很好吃!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬香白果魚的做法步驟
1、準備好材料。(可以將此魚換成其他魚來做,步驟是一樣的)
2、切好蔥花,薑絲,蒜瓣。
3、將魚去鱗去腸宰殺好後,用少許料酒和鹽醃漬5分鐘。
4、醃漬好後,擦乾水分,均勻地拍上面粉。(家裏的鍋用的是不粘鍋的話可省略此步)
5、油燒至7成熱的時候,把魚放入煎。
6、煎成魚身表面稍稍有點變黃,即可撈出控油。
7、留餘油,爆香姜蒜。
8、再把煎好的魚放入,中小火,再煎2分鐘。
9、調入適量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,醬油半勺,白糖半小勺,黃醬1勺,鹽適量。(因爲魚醃漬過了,所以鹽放的有點少)
10、不用蓋上鍋蓋,直接將湯汁燒開後,轉中小火,用鏟子不停地將湯汁澆在魚身,燒至入味。最後撒上少許雞精和蔥花即可。
11、調料的量是根據兩條魚的大小放的,大家做魚的時候可根據自己家的口味增減。