搗苦茄的做法 - 搗苦茄怎麼做

“苦茄，別名苦子果爲茄科植物的果實。產於雲南西南一帶的普洱、滄源、雙江等地。因果實味苦的程度、形狀、大小的不同,可分爲大苦子果和小苦子果兩種。大苦子果的植株象茄子的植株。區別在於大苦子果的植株大多爲紫色，同時葉緣有波狀裂紋，葉脈及對柄上生有倒向的硬刺。開花後，花朵爲淡紫色的小花，只有茄子花的三分之一大。每年春天開花掛果。果實爲扁圓形，有較多裂紋，直徑大約3cm左右。果實未成熟時爲深綠色,成熟後爲桔黃色。其味苦涼，苦後微有回甜。當地人很愛食用，常搞來做菜，苦子果的食用方法很多，可單獨炒、拌、舂（搗）。其中最美味的就是舂苦子果，把苦子果放火上燒熟，然後和各種調料一起放入石臼中搗爛。舂苦茄帶着香辣味還有淡淡的苦味，更神奇的是食後苦茄嘴裏會產生回甜味，這就是苦茄迷人的地方。（知識點來源於百度）”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

搗苦茄的做法步驟

• 1、1、苦辣放入烤箱中，200度烤30分鐘

• 2、2、把烤熟的苦茄取出來放涼。

• 3、3、香菜、小米辣洗淨切段，蒜去皮。

• 4、4、把放涼的苦茄用手撕成小塊。

• 5、5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中，加入適量鹽和味精搗成泥。

• 6、6、放入苦茄搗爛，再放上香菜搗兩下即可食用。

• 7、成品圖