幹鍋牛蛙的做法 麻辣甘香---幹鍋牛蛙 幹鍋牛蛙怎麼做

“冒着熱氣的幹鍋散發着花椒的香味，牛蛙肉質鮮嫩，麻辣的味道還是遮掩不了蛙肉的甜美。來上一鍋牛蛙，小火慢熬，整個人都暖和起來了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋牛蛙的做法步驟

• 1、牛蛙洗淨後斬成大塊。

• 2、將牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製20分鐘。

• 3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈。

• 4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 5、倒入牛蛙翻炒斷生。

• 6、調入醪糟汁。

• 7、加入少許砂糖、生抽，調味。

• 8、轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。

• 9、轉至幹鍋中，調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃。

小竅門

1、醃製牛蛙時要用力抓拌，使澱粉充分滲入肉裏面，使肉質更嫩。
2、牛蛙肉質柔嫩，切記翻動過頻會散。