番茄燉牛腱肉的做法 - 番茄燉牛腱肉怎麼做

“說到燉牛腱肉，總會覺得是件需要漫長等待的事，如何在難得偷閒的週末享受小火慢燉的滋味呢？想到了壓力鍋，但完全靠壓出來的肉爛卻不夠入味，筋鬆卻不夠粘滑，所以就嘗試着結合壓力和慢燉兩種做法，效果還算不錯，寫出來一起看看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄燉牛腱肉的做法步驟

• 1、食材表：•牛腱肉•罐裝去皮番茄•紅洋蔥•蒜•肉桂•香葉•乾紅椒•李派林喼汁•幹牛至•幹百里香•海鹽•現磨黑胡椒•橄欖油•高湯（最好是牛肉高湯）

• 2、鍋內入橄欖油，煎香拍蒜和乾紅椒。

• 3、中高火入牛肉塊，不要翻動。

• 4、稍後等待和鍋接觸的表面煎至焦糖色後反動並換面繼續煎，至肉塊出均勻焦糖色後盛出轉至壓力鍋內，同時入高湯上壓40min。

• 5、入洋蔥絲煎至軟嫩。

• 6、入番茄、牛至、百里香一同翻炒。

• 7、至粘稠醬汁狀。

• 8、上壓結束後將牛肉轉至鍋內和醬汁一同燉煮，入香葉和肉桂，開蓋沸煮5min。

• 9、隨後入李派林喼汁、黑胡椒、鹽調味，上蓋小火燉煮1.5h，如使用凹蓋琺琅鍋可在鍋蓋上加水增強鍋內蒸汽凝結循環。30min後取出肉桂和香葉繼續燉煮。

• 10、燉至肉筋軟嫩粘滑即可出鍋，直接享用或配以Gruyerecheese。