番茄蘿蔔燉牛肉的做法 - 番茄蘿蔔燉牛肉怎麼做

來源：飄香吧 1.24W

“喵喵本人向來對豬肉的興趣不大，卻對牛肉很是偏愛，總覺得牛肉那種香而不膩的口感是豬肉無法媲美的。因此這道番茄蘿蔔燉牛肉便成了家裏上桌率較高的大菜之一。經過兩個多小時的燉煮牛肉本身的香味已經完全被激發出來，煮透入味的蘿蔔美味也不亞於牛肉哦。濃郁的牛肉湯帶着番茄微酸的口感，不僅鮮美還很開胃，並且含有豐富的蛋白質和維生素，很適合體虛乏力的人以及正在長身體的青少年。當然，也很適合饞嘴的吃貨嘀。”

食材明細

主料

牛肉（1250g）
番茄（2個）
白蘿蔔 （1個）

輔料

生抽（1大勺）
白砂糖 （1勺）
鹽（1勺）
大料（2粒）
香葉（2片）
白蔲（4粒）
淡菜（2個）
香蔥（1根）
生薑（1小塊）
香菜（1根）
陳皮（1小塊）
幹辣椒 （3個）

酸鹹（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

番茄蘿蔔燉牛肉的做法步驟

1、先來看看主要食材，牛肉選擇的是北方黃牛肉，去骨的牛肋條，一大塊大概有兩斤半。家裏都是食肉動物，所以用料比較足。
2、中等個頭的番茄兩個、白蘿蔔一根，這次買的白蘿蔔有點大，實際用了約2/3，其餘的用來醃小菜了。
3、主要配料包括香蔥一根對半切開、生薑一小塊去皮切片、大料2粒、香葉2片、白蔲4粒、幹辣椒3個及陳皮一小塊。白蔲如果沒有可以不放，其他的最好不要少，但也別放太多。
4、還有一味配料拍合影的時候忘記放進去了，就來個特寫吧。手上的這個就是淡菜，也就是曬乾的貽貝，牛肉湯鮮美的祕訣就是它了，不用多，兩三個就夠了。
5、先將牛肉切塊，不用太小。
6、燒一鍋熱水，將牛肉放進去煮幾分鐘，去除血沫。
7、同時另一邊將瓦煲內放入半鍋水，燒熱後，將煮過的牛肉塊放入，大火燒開後將所有盤子裏的配料及淡菜放入，取其中一個番茄切塊放進去，再加一大勺生抽和一勺糖。轉小火，加蓋燉一個小時。
8、一個小時後，將白蘿蔔去皮切塊放入，並加入一勺鹽。可以嘗一下湯的鹹淡，以比平時喝湯略鹹一點爲宜，太淡了肉不香，而且蘿蔔和番茄還會使湯變淡。
9、再燉一小時後將另一個番茄切塊放入，再煮十五分鐘即可。熄火前將香菜切幾段灑在上面就可以了。