孜然椒鹽小土豆的做法 巧用調味料輕鬆打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆 孜然椒鹽小土豆怎麼做

“　　土豆，其貌不揚，但別看它土頭土腦，它含有類似味精的穀氨酸鈉成分，卻深藏着一份天然去雕飾的鮮味，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但這麼粉嫩的小土豆，用來炒、燉似乎過於平常，那就來做個人氣下酒菜孜然椒鹽小土豆。
　　煎得泛着金黃、外皮焦脆、內裏粉綿的小土豆，裹上各種調味料炒制，濃郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香，讓人一想起來就忍不住流口水，配上杯酒，做爲下酒菜，或是做爲電視時間的磨牙零食，都是很棒的選擇。
  
　　土豆含有類似味精的穀氨酸鈉成分，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹飪手法，巧妙的運用調味料，卻會產生豪華的美味，哪怕是新手廚娘，也能輕鬆打造這道下酒菜：
　　1、煎土豆的時候要用小火，將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆；再放點蒜蓉，蒜香和土豆的鮮香混雜在一起，美味升級。
　　2、加入三種辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，產生三種層次的辣味。
　　3、孜然特殊的芳香味，混雜着土豆的香味，總是勾起無限的食慾，喜歡吃濃郁孜然味的，可改爲孜然粉。
　　4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合，酒店級的配搭，產生別樣的風味；鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然椒鹽小土豆的做法步驟

• 1、鍋下水將洗淨表皮的小土豆入煮熟。

• 2、煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可。

• 3、煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈備好。

• 4、鍋下油燒熱，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。

• 5、用鍋鏟壓扁小土豆，小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。

• 6、另鍋下油，爆香餘下的蒜蓉和一半指天椒圈。

• 7、然後倒入煎香的土豆。

• 8、調小火，撒入辣椒粉。

• 9、放入孜然，繼續翻炒。　　

• 10、再撒入椒鹽粉和鹽焗雞粉，翻炒均勻。

• 11、再倒入餘下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可裝盤。　

小竅門

土豆含有類似味精的穀氨酸鈉成分，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹飪手法，巧妙的運用調味料，卻會產生豪華的美味，哪怕是新手廚娘，也能輕鬆打造這道下酒菜：
　　1、煎土豆的時候要用小火，將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆；再放點蒜蓉，蒜香和土豆的鮮香混雜在一起，美味升級。
　　2、加入三種辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，產生三種層次的辣味。
　　3、孜然特殊的芳香味，混雜着土豆的香味，總是勾起無限的食慾，喜歡吃濃郁孜然味的，可改爲孜然粉。
　　4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合，酒店級的配搭，產生別樣的風味；鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。