孜然椒鹽烤扇排的做法 媲美飯店的孜然椒鹽烤扇排(骨) 孜然椒鹽烤扇排怎麼做

“前陣子在飯店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，於是自己買了回來烤，烤的油滋滋響，撒一大把孜然粉，出爐熱騰騰的，就是飯店那味，絲毫不遜色，小孩說要是天天吃這個就好了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然椒鹽烤扇排的做法步驟

• 1、上圖爲飯店吃到的，現在我們自己來做:買來扇排，讓店家豎着劈成三條長的，先浸水裏1小時浸出血水，期間換次水，最後洗淨，稍微擠下水份。

• 2、配料表的調料包括孜然粉全都加進去翻着抓個幾分鐘，小心翻動不要被骨頭扎破手，期間用筷子把肉厚的部位戳戳小洞幫助入味。份量看你扇排的多少，差不多2個扇排的調味料份量都是一大勺這樣，生抽和酒可以略多。

• 3、蓋保鮮膜放冷藏醃至少半天，時間長就更好，中間翻動一兩次，把上面翻下去保證都能醃入味。
• 4、烤箱預熱230度。起個油鍋，少點油，切薑絲和蒜末放油裏小火炸香。

• 5、烤盤墊錫紙，扇排放上。拿個小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，調勻後刷在扇排表面。再把炸香的姜蒜和底油放上。

• 6、上面用錫紙蓋上，四周一圏邊和下層錫紙捏緊封上。

• 7、230度烤40分鐘，小心拿掉上面錫紙，當心熱氣燙手。拿個小碗，倒出錫紙裏的湯汁做蘸料，有些肉比較厚的部位吃的時候蘸一下，非常鮮美。(開始的時候浸出血水，此時的湯汁應該是很乾淨的)

• 8、再撒上孜然粉，230度烤12分鐘，在5分鐘的時候拿出烤盤，全都翻個面，刷層老抽蜂蜜，撒孜然，再入爐烤到時間就好了。