蒜泥烙茄子的做法 - 蒜泥烙茄子怎麼做

“蒜泥茄子是餐桌上的常見菜，但大部分都是蒸熟後拌的，我從小吃的蒜泥茄子卻基本上都是烙熟的，吃慣了烙的，總覺得蒸熟的茄子沒味道，可能是蒸的水分大，烙的有焦香吧。對我來說，炎熱的夏日，餐桌上擺上這麼一盤蒜泥烙茄子，無論配饅頭、米飯還是卷烙饃都是至上美味哇！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥烙茄子的做法步驟

• 1、綠茄子一個洗淨。

• 2、將茄子切爲約1釐米厚的片。

• 3、切好的茄子片放平底鍋加蓋小火烙。注意翻面，不要糊了。約5分鐘烙至爛熟，筷子輕鬆扎透即可。

• 4、稍涼，將茄子切成約2釐米寬，4釐米長的小方塊。

• 5、小碗裏放適量蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、芝麻醬、辣椒油攪拌成調料汁。

• 6、將茄子塊放入盤中，澆上適量調料汁，拌勻開吃。

小竅門

1、最好選嫩一些的綠茄子。
2、小火，勤翻看防糊。
3、茄子一定要烙熟透，半生不熟最難吃。