冬菜腐乳扣肉的做法 - 冬菜腐乳扣肉怎麼做

“花了一個上午，精心蒸出了一鍋冬菜腐乳扣肉。色澤紅潤，醬香濃郁，瘦肉不幹不柴，肥肉肥而不膩！冬菜吸收了肉裏面的油脂也格外的味美。做好以後，我只敢吃了一塊，但是仍然感覺生活又美好了起來。中午老公1點鐘回來的時候我已經午休了，午休起來問老公扣肉味道如何，他說味道特別的好。於是我跑到餐桌上面一看，居然只剩下三小塊了，我問他是不是想着要留給晚上的，否則這三小塊也沒有了。他居然大言不慚的點頭說是。哎呀，老公就是個躺在豬身上的人！
冬菜扣肉成品黑紅油亮，皮糯肉，鹹鮮回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質和脂肪的分解，便於人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

冬菜腐乳扣肉的做法步驟

• 1、準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。

• 2、鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。

• 3、將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。

• 4、五花肉變硬撈出。

• 5、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。

• 6、鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。

• 7、將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片。

• 8、將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

• 9、用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。

• 10、將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

• 11、鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。

• 12、上蒸鍋蒸兩個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。

小竅門

點點嘮叨：
1、買來的冬菜普遍比較鹹，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會鹹了。
2、做調料汁的時候，腐乳儘量壓碎，攪拌均勻。
3、扣肉中不需要加鹽，因爲冬菜和老抽都有鹽分。
4、扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。