腐香芋頭扣肉的做法 - 腐香芋頭扣肉怎麼做

“芋頭扣肉的特點是吃起來不油膩，酥香味美、芋頭吸收了肉汁，肉又附着芋頭的清香，肉中有芋，芋裏有肉，好吃到停不下來，一年360天均可享用，男女老幼都適合。其做法跟梅菜扣菜基本相同，不是很難，只是耗時間，沒有2小時拿不下來……”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

腐香芋頭扣肉的做法步驟

• 1、選用層次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁熱在豬皮上塗醬油上色）煎炸肉皮了

• 2、豬皮朝下進行煎制，炸也可以。

• 3、煎炸肉皮後浸泡在冷水裏，讓皮質更有彈性

• 4、扎小孔用老抽蠔油上色醃製10來分鐘（這步也可以在第一步完成的）

• 5、開始煎炸芋頭，兩面發硬即可。

• 6、（肉可以冷藏後更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋頭碼入大碗

• 7、煮一個汁，有蒜頭，八角，紅腐乳，醬油，冰糖

• 8、倒入調好的汁進行蒸煮，至少60分鐘。

• 9、出鍋後倒扣到煲裏，

• 10、邊上氽些蔬菜圍起來，原汁回鍋勾芡後再淋在扣肉上，撒蔥花香菜，香死人的芋頭扣肉就完成了。