醃菜炒土豆片的做法 - 醃菜炒土豆片怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“雲南人都把土豆叫做洋芋,雲南人喜歡吃洋芋,經常換着花樣做各種洋芋菜,今天的這道水醃菜炒洋芋片雖然做法簡單味道卻很爽口下飯。水醃菜在普洱叫發水醃菜,水醃菜的特點是醃製週期短,一般成品時間在10-15天左右,而且一年四季的都可以醃製,屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略曬癟後洗淨切小段,然後放入土壇裏,倒入涼開水沒過它,放入一些食鹽,然後把罈子放到陽光能曬到的地方,讓它發熱自然發酵發酸,這一過程需要一週左右即可開壇食用,放一些米湯在裏面味道更酸更醇香。水醃菜的用途很廣炒肉、拌涼菜、煮酸湯都離不開它。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醃菜炒土豆片的做法步驟
1、準備一些水醃菜。
2、洋芋去片洗淨。
3、洗好的洋芋對半切開,再切成薄片。
4、炒鍋倒油燒熱,放入洋芋片翻炒變色。
5、放入水醃菜翻炒一會。
6、嚐嚐味放入少量和少許味精翻炒均勻即可關火裝盤。
小竅門
1、喜歡口感脆爽的人洋芋炒的時間要短,喜歡口感綿軟的可以多炒一會。
2、水醃菜有鹹味,最後放鹽時要嚐嚐味再決定鹽量。