滿口香牛肉醬的做法 - 滿口香牛肉醬怎麼做

“邊炒邊想的料，就地取材，如果喜歡吃辣可以放點辣椒碎或者辣椒麪，喜歡吃麻，加點花椒粉。我本來很喜歡花椒的，但我就有花椒粒，沒有粉了，我對花椒粒也還是很熱衷，但我老公不喜歡，就沒放。不過最好還是加粉，顆粒的吃時不方便，總會咬到。要是加顆粒的話，最好是在一開始過了油後將顆粒撈出來，再放肉。
這款牛肉醬除了調料搭配外，最重要的就是炒的時間。等稍涼了後再吃，滿口香味。平時吃米線，麪條，年糕什麼的都可以放點進去。做菜或是做湯時也可以放點進去，提味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滿口香牛肉醬的做法步驟

• 1、鍋裏放油（油多點，好儲存），油熱後放入郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末，五香粉，孜然粉，大火翻炒一會，開始出香味時放入白芝麻，翻炒兩下，馬上放肉末，以免芝麻炒胡了。
• 2、轉中火，翻炒一會後，放入剩下的料：白砂糖，黑胡椒粉，番茄醬，醬油。大概翻炒半小時左右，炒出肉香，肉會慢慢變幹。這樣的肉醬，既有肉香，又有醬香，儲存時間也比較長。